青岛：文明用餐、安全用餐成假期餐饮消费新风

国庆、中秋“双节”假期，“厉行节约，反对铺张浪费”的“光盘行动”在青岛全面展开。记者在走访时了解到，各部门、单位强化监督、加强教育，多举措引导拒绝餐饮浪费，广大市民游客文明用餐、厉行节约，“舌尖上的节约”正成为餐饮消费新风尚。

海景花园大酒店办公室主任刘舸告诉记者，“双节”假期，酒店客源主要以婚宴、游客为主，不论团队还是个人，节约都成为餐桌上的关键词。“目前，酒店对客主要提供自助餐和中餐两种形式，对此，我们采用了不同方式向市民和游客普及文明餐桌理念。”据介绍，自2014年起，海景花园大酒店改变了传统自助餐余餐扣取押金的模式，以奖代罚，对餐后每桌食物剩余不超过100克的顾客给予每人20元奖励，“这么一来，大家的积极性明显提升了，餐饮浪费现象也得到了显著改善。同时，档口上剩余的食物，我们也会作为员工餐食用，减少浪费。”刘舸说，“在中餐方面，近日来我们在例餐标准基础上，推出小份餐，即平时菜量70%左右。”

餐桌上摆放着“节约粮食，杜绝浪费”“提倡分餐制”等宣传标牌，店内以宣传屏等形式积极宣传节约理念，点餐时及时提醒顾客菜量充足，已成为岛城绝大多数餐饮酒店积极推行的工作，在此氛围引导下，顾客用餐也更为理性。“对于我们所倡导的餐桌文明礼仪，大家表示很理解，特别是疫情以来，我们明显感受到大家节约的意识更强了。”同时，为保障消费者用餐安全，大多数商家积极推行公筷公勺使用，“对于公筷公勺的使用，我们餐厅做了非常细致的规定，两人及以下顾客提供一个生食夹和一副熟食筷，随着人数增加，所配备的公筷公勺数量也会相应增加。另外，我们所提供的公筷同普通餐筷在材质、颜色方面都做了区分，也便于顾客区分。”城阳万象汇海底捞店长张世阳告诉记者。